NUEVA COSECHA COUPAGE PICUAL 80% – ROYAL 20% (2024-2025)

PRESENTACIÓN: Caja de 3 garrafas de 5 litros

VARIEDAD DE ACEITUNA: 20% royal + 80% pica

FECHA DE RECOLECCIÓN: Del 18-22 de Noviembre 2024.

ZONA DE PRODUCCIÓN: Variedad exclusiva y autóctona de la Comarca Sierra de Cazorla (Jaén).

MÉTODO DE RECOLECCIÓN: Selección del fruto a través de analíticas anuales. Nos encargamos de comprar la mejor aceituna de campiña de Sierra, Sierra de Cazorla (Jaén). Poseemos sello de Olivar Tradicional (ASOLITE).Recogida tradicional al alba, durante las horas de baja temperatura, con maquinaria y métodos tradicionales.

MÉTODO DE EXTRACCIÓN: No pasadas más de 2h desde la recogida, nuestra Microalmazara estará lista para la molturación de la aceituna. Extracción en frío + Sistema de Enfriamiento durante todo el proceso. Acero inoxidable y cintas alimentarias para una producción de 2000kg/h. Poca cantidad para buscar la máxima calidad.

ALMACENAJE EN BODEGA: Bodega construida con las dimensiones y materiales óptimos para temperatura y luminosidad. Depósitos de acero inoxidable nitrogenados.

CATA HEDONÍSTICA: Aroma frutado fresco y dulce, procedente de la aceituna Royal y un ligero picor, característico de la variedad Picual. En nariz presenta un frutado verde intenso con matices de manzana, almendra, tomatera y hoja de olivo. En boca es dulce y ligeramente picante. Es un aove armónico y muy equilibrado.

MARIDAJE: Ideal para verduras a la parrilla, pescados azules, pastas, carpaccios, tatakis de atún, salmón y marisco.