PRESENTACIÓN: Caja de 3 garrafas de 5 litros

VARIEDAD DE ACEITUNA: 100% picual ecológica

FECHA DE RECOLECCIÓN: Del 19 de Octubre 2024. Cosecha temprana.

ZONA DE PRODUCCIÓN: Comarca Sierra de Cazorla (Jaén).

MÉTODO DE RECOLECCIÓN: Selección del fruto a través de analíticas anuales. Cultivo 100% orgánico y certificado, producido en olivares donde no se utiliza ningún fertilizante, herbicida o plaguicida y se cuidan con esmero todas las etapas del cultivo. Respeto absoluto por el medio ambiente y la naturaleza. Nos encargamos de comprar la mejor aceituna de campiña de Sierra, Sierra de Cazorla (Jaén). Poseemos sello de Olivar Tradicional (ASOLITE). Recogida tradicional al alba, durante las horas de baja temperatura, con maquinaria y métodos tradicionales.

MÉTODO DE EXTRACCIÓN: No pasadas más de 2h desde la recogida, nuestra Microalmazara estará lista para la molturación de la aceituna. Extracción en frío + Sistema de Enfriamiento durante todo el proceso. Acero inoxidable y cintas de limpieza para una producción de 2000kg/h. Poca cantidad para buscar la máxima calidad.

ALMACENAJE EN BODEGA: Bodega construida con las dimensiones y materiales óptimos para temperatura y luminosidad. Depósitos de acero inoxidable nitrogenados.

CATA HEDONÍSTICA: Nariz: Alloza, tomatera, hierba recién cortada, almendra verde. . Boca: En boca se trata de un aceite con un perfil amargo y picante altos y persistentes.

MARIDAJE: Pescado azul, huevos, escabeches, patés de verduras, carnes blancas y rojas, setas… En postres marida muy bien con cítricos y chocolates.