PRESENTACIÓN: Botellas de 1 L

VARIEDAD DE ACEITUNA: 100% picual en rama

FECHA DE RECOLECCIÓN: Del 18-30 de Octubre 2023. Cosecha temprana.

ZONA DE PRODUCCIÓN: Comarca Sierra de Cazorla (Jaén).

MÉTODO DE RECOLECCIÓN: Selección del fruto a través de analíticas anuales. Nos encargamos de comprar la mejor aceituna de campiña de Sierra, Sierra de Cazorla (Jaén). Poseemos sello de Olivar Tradicional (ASOLITE).Recogida tradicional al alba, durante las horas de baja temperatura, con maquinaria y métodos tradicionales.

MÉTODO DE EXTRACCIÓN: No pasadas más de 2h desde la recogida, nuestra Microalmazara estará lista para la molturación de la aceituna. Extracción en frío + Sistema de Enfriamiento durante todo el proceso. Acero inoxidable y cintas de limpieza para una producción de 2000kg/h. Poca cantidad para buscar la máxima calidad.

ALMACENAJE EN BODEGA: Bodega construida con las dimensiones y materiales óptimos para temperatura y luminosidad. Depósitos de acero inoxidable nitrogenados.

CATA HEDONÍSTICA: Nariz: Presenta matices herbáceos de albahaca y tomate fresco, toques a alcachofa, higuera y frescura característica de hierba recién cortada. Boca: En boca se trata de un aceite con un un perfil suavemente amargo, para desvelar al final el picor, frescura y sensación equilibrada y de gran persistencia.

MARIDAJE: Recomendamos un uso en crudo, directamente en ensaladas, tostadas, pizzas, pastas, cremas y sopas, patés y untables, verduras, embutidos y cualquier tipo de queso.